Mar 7, 2022

ตู้กับข้าว ร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ที่ทุกคนต้องแวะมาเยือน

ตู้กับข้าว ร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ที่ทุกคนต้องแวะมาเยือน
Casper Sermsuksan
ตู้กับข้าว ร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ที่ทุกคนต้องแวะมาเยือน

เมื่อพูดถึงร้านอาหารพื้นเมืองภูเก็ต ก็ต้องมีชื่อ "ร้านตู้กับข้าว" ขึ้นมาเป็นอันดับแรกเสมอ แต่ใครจะทราบว่ากว่าจะมาเป็นร้านอาหารชื่อดังอย่างเช่นทุกวันนี้ โกคิม-ธีรศักดิ์ ผลงาม จะต้องฟันฝ่าอุปสรรคมานับไม่ถ้วน แต่ด้วยความรักในการทำอาหารที่มีแรงบันดาลใจจากแม่ ทำให้เขาไม่เคยยอมแพ้และผ่านพ้นมันมาได้ทุกครั้ง

จุดเริ่มต้นเกิดขึ้นเมื่อ 18 ปีก่อนกับชีวิตในอเมริกา...

จากเด็กเสิร์ฟร้านอาหารไทยเล็กๆในซีแอตเทิล เพื่อหารายได้เสริมระหว่างเรียนปริญญาโท วันหนึ่งพนักงานในครัวลางานกะทันหัน ทำให้เด็กเสิร์ฟคนนี้ต้องมาเป็นผู้ช่วยกุ๊กจำเป็น แต่เพราะครูพักลักจำจากการทำอาหารของแม่ฉายแววให้เชฟเห็น จึงได้รับตำแหน่งนี้ไปโดยปริยาย

และแน่นอนว่าการทำอาหารนั้นไม่ง่ายเลย แต่โกคิมกลับยังสนุกกับมัน โดยฝึกฝนฝีมือจากวิดีโอทำอาหารทุกวันหลังเลิกงาน จนสามารถเลื่อนขั้นเป็นตำแหน่งเจ้าของร้านอาหารไทยสไตล์ฟิวชั่นอยู่ที่นั่น

"วันหนึ่งแม่พี่ผ่าตัดหัวใจ พอเห็นเขาแล้ว พี่มีความรู้สึกว่าเรากลับไม่ลง ต้องเลือกแล้วล่ะ ว่าจะเลือกชีวิตเราหรือต้องมาดูแลเขา"

โกคิมเล่าถึงจุดพลิกผันของชีวิตที่ตัดสินใจเลือกคุณแม่แล้วกลับมายังภูเก็ตบ้านเกิด แต่ก็ยังไม่ล้มเลิกความฝันลง จึงได้เปิดร้านอาหารขึ้นมาใหม่ ภายใต้ชื่อร้านจากคำพูดติดปากของแม่ที่พูดทุกครั้งเมื่อลูกหิว “ไปๆ ไปแลในตู้กับข้าว" (ไปเปิดดูในตู้กับข้าว)

ร้านตู้กับข้าว จึงเป็นตัวแทนความรักของโกคิมที่มีต่อคุณแม่ โดยทุกเมนูคัดสรรมาจากสูตรเฉพาะรสมือแม่เท่านั้น เพราะโกคิมตั้งใจให้ร้านเปรียบเสมือนกับบ้าน เพื่อเชิญชวนแขกให้มาลองชิมอาหารฝีมือเจ้าของบ้านหลังนี้ด้วยกัน ดังนั้น การตกแต่งร้านจึงออกมาในรูปแบบของห้องทานอาหารในบ้านหลังใหญ่สไตล์ชิโนโปรตุกีสที่มีอายุกว่า 133 ปี

หมูฮ้อง

"เป็นเมนูความประทับใจที่เราเห็นตั้งแต่เด็กๆ เห็นอาม่านั่งทำกับเตาถ่าน เคี่ยวอยู่นาน พี่เลยคิดว่าอะไรที่รอนาน มันต้องอร่อย แล้วมันก็... เออ อร่อยจริงๆ"

โกคิมบอกเหตุผลที่เลือกเมนูนี้เป็นเมนูประจำร้านที่ขาดไม่ได้และทุกคนต้องสั่งทุกครั้งที่แวะมา

น้ำชุบหยำ

เมนูที่ต้องทานคู่กับหมูฮ้อง เพราะมีความเปรี้ยวและเผ็ดสามารถตัดเลี่ยนได้ดีกับความหวานเค็มของหมูฮ้อง

โกคิมเปรียบเทียบสองเมนูนี้ว่า "ผู้ชายจะเหมือนหมูฮ้อง ส่วนผู้หญิงจะเหมือนน้ำชุบหยำ เป็นเมนูหยิน-หยาง"

กะหรี่ไหมฝัน

เป็นเมนูที่รวมความหลากหลายทางวัฒนธรรมไว้ได้ในจานเดียว เพราะน้ำแกงใส่ผงกะหรี่แบบฉบับของมาเลเซีย แต่เพิ่มเต้าหู้ทอดเพื่อบ่งบอกความเป็นจีนเข้าไปด้วย และเมื่อมาเป็นเมนูพื้นถิ่นภูเก็ต จึงมีอ่องหลาย หรือสับปะรด เข้ามาตัดเลี่ยน

เชิญมาสัมผัสความรักความอบอุ่นของเจ้าของบ้านหลังนี้ได้ที่:

ร้านตู้กับข้าว: https://www.facebook.com/tukabkhao/ 

พิกัด: https://goo.gl/maps/rH31mcMbaAjk8h4Y8 

เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 11.00 - 22.00 น.

โทร: 076-608 888

The Signature is Calling For Experts & Guest Writers

หากท่านสนใจส่งบทความให้ความรู้และผลักดันการพัฒนาเมือง สามารถส่งบทความมาได้ที่ casper@thesignature.co ขอบคุณมากครับ

สินค้าและบริการที่เกี่ยวข้อง

No items found.
No items found.

ฝากติดตามพวกเราได้บนช่องทางต่าง ๆ

ชมเบื้องหลังการเดินทางและการถ่ายทำได้บน TikTok
วีดีโอและไฮไลท์งานต่าง ๆ ได้บน YouTube
ข่าวสารและอัพเดทได้ที่ Facebook
แชทโดยตรงและชมรูปสวย ๆ ได้บน Instagram
สั่งสินค้าหรือแชทกับพวกเราได้บน LINE
#TheSignature #เด็กนอกหนีกรุง #ทุกมุมชุมชนผู้คนวัฒนธรรม