Mar 7, 2022

เกลือเคย น้ำปลาหวานสูตรภูเก็ต

เกลือเคย น้ำปลาหวานสูตรภูเก็ต
Casper Sermsuksan
เกลือเคย น้ำปลาหวานสูตรภูเก็ต

ไม่ใช่น้ำปลาหวาน เพราะมันคือ “เกลือเคย” สูตรภูเก็ต

นอกจากน้ำพริกกุ้งเสียบ ขนมเต้าส้อ แล้วภูเก็ตยังมีของเด็ดอีกอย่างที่แคสเปอร์จะพาทุกคนไปทำความรู้จักนั่นก็คือ “เกลือเคยภูเก็จ” ที่อาจมีหน้าตาคล้ายคลึงน้ำปลาหวาน แต่มีส่วนผสมของซีอิ๊วดำและ “เคย” หรือกะปิ จิ้มกับผลไม้เปรี้ยว ๆ รับรองว่าทั้งเด็ด ทั้งหรอย อร่อยไม่ซ้ำใคร

#ของว่างพื้นเมืองอิทธิพลจากปีนังและชวา

“เกลือเคยภูเก็จ” เป็นน้ำจิ้มผลไม้พื้นเมืองของภูเก็ต ได้รับอิทธิพลมาจากรัฐปีนัง ประเทศมาเลเซีย ที่ปีนัง จะเรียกว่า “โรจั๊ก (Rojak)” ซึ่งที่จริงแล้วได้รับอิทธิพลมาจากเกาะชวาของอินโดนีเซียอีกทีหนึ่ง โดยภาษาอินโดนีเซียจะเรียกว่า “รูจัก (Rujak)” เอาไว้เรียกรวม ๆ ถึงเข็นขายผลไม้ ซึ่งแคสเปอร์เองก็สั่งมารับปะทานบ่อยระหว่างที่ใช้ชีวิตอยู่ที่กรุงจาการ์ต้า

#ไม่ใช่น้ำปลาหวานแต่มันคือน้ำปลาหวานพลัส

ถึงแม้จะมีหน้าตามีความคล้ายคลึง “น้ำปลาหวาน” เกลือเคยจะมีส่วนผสมของเคย (กะปิ) และซีอิ๊วขาว บางสูตรใช้การตำอย่างเดียวไม่เคี่ยวเลย แล้วแต่บ้านนั้น ๆ คนภูเก็ตนิยมรับประทานเกลือเคยกับผลไม้รสเปรี้ยวต่าง ๆ อาทิเช่น ย่าหนัด (สับปะรดภูเก็ต) มะม่วงเบา และยังมีอการรับประทานร่วมกับเลือดหมูสดและแตงกวา อีกด้วย

#ของดีในทูภูเก็ต

แปะฮวด คุณประวิทย์ ชาญกล เจ้าของ “เกลือเคยภูเก็จ” ที่ริเริ่มจากการทำน้ำจิ้มโบราณมากว่า 16 ปีแล้วเริ่มจากการฝากขายตามร้านทั่วไป ก่อนจะกลายมาเป็นแบรนด์ของฝากชื่อดังความภูมิใจของคนกะทู้ หรือ “ในทู” ที่คนในพื้นที่เรียก

หลายคนคนสงสัยว่าพวกเราสะกดคำว่า “ภูเก็จ” ผิดหรือเปล่า แต่จริง ๆ แล้วนี่แหละคือเสน่ห์ที่ทางร้านนำการสะกดชื่อจังหวัดแบบดั้งเดิมด้วย “จ” มาใช้เพื่อสื่อถึงความดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

Packaging นี้ทางสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดภูเก็ตได้เข้ามาสนับสนุนอีกด้วย

ปัจจุบันทางมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (PKRU) ได้เข้าไปช่วยพัฒนาด้านการผลิตให้ได้มาตรฐาน GMP ใช้อุปกรณ์ ชั่ง ตวง วัด เพื่อบันทึกสูตร พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย ได้มาตรฐาน และยืดอายุการเก็บรักษา ออกแบบตราสินค้าและฉลากคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งช่องทางการตลาดออนไลน์ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่

ทางมหาวิทยาลัยยังมีข้อมูลการท่องเที่ยวและผลิตภัณฑ์อีกมากมายที่รวมไว้ใน byPKRU.org อีกด้วย ซึ่งตอนนี้ยังเป็นเวอชั่น beta อยู่นะครับ

ขอบคุณสถานที่ถ่ายทำ Old Town Cafe

ข้อมูลอ้างอิงเพิ่มเติม

ความแตกต่างระหว่าง เกลือเคย และ น้ำปลาหวาน ?! - Khunmaeju Phuket

ของกินภูเก็ต – เกลือเคยภูเก็ต – ข่าว ภูเก็ต ข่าวเด่น และ สาระน่ารู้ (phuketjournal.com)

ชมเบื้องหลังการเดินทางและถ่ายทำสามารถรับชมได้ที่ TikTok

ฝากติดตามข่าวสารต่าง ๆ จากพวกเรา
YouTube: youtube.com/thesignaturestory
Instagram: instagram.com/casper.thesignature
LINE@: @thesig https://bit.ly/3rJBEyO


#SignatureofPhuket #เกลือเคยภูเก็จ #ในทู
#TheSignature #เด็กนอกหนีกรุง
#ทุกมุมชุมชนผู้คนวัฒนธรรม

The Signature is Calling For Experts & Guest Writers

หากท่านสนใจส่งบทความให้ความรู้และผลักดันการพัฒนาเมือง สามารถส่งบทความมาได้ที่ casper@thesignature.co ขอบคุณมากครับ

สินค้าและบริการที่เกี่ยวข้อง

No items found.

ฝากติดตามพวกเราได้บนช่องทางต่าง ๆ

ชมเบื้องหลังการเดินทางและการถ่ายทำได้บน TikTok
วีดีโอและไฮไลท์งานต่าง ๆ ได้บน YouTube
ข่าวสารและอัพเดทได้ที่ Facebook
แชทโดยตรงและชมรูปสวย ๆ ได้บน Instagram
สั่งสินค้าหรือแชทกับพวกเราได้บน LINE
#TheSignature #เด็กนอกหนีกรุง #ทุกมุมชุมชนผู้คนวัฒนธรรม