Feb 27, 2022

จ่วงเฮี้ยง 100 ปีติ่มซำภูเก็ตกับธุรกิจของทายาทรุ่นที่ 4

จ่วงเฮี้ยง 100 ปีติ่มซำภูเก็ตกับธุรกิจของทายาทรุ่นที่ 4
Casper Sermsuksan
จ่วงเฮี้ยง 100 ปีติ่มซำภูเก็ตกับธุรกิจของทายาทรุ่นที่ 4

หากพูดถึงอาหารเช้าของคนภูเก็ต ก็ต้องเป็นติ่มซำร้อน ๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ และหนึ่งในร้านที่คนภูเก็ตนิยมทานมากที่สุด ก็คือ “จ่วนเฮี้ยง”

#กว่าจะมาเป็นจ่วนเฮี้ยง

เริ่มแรกมาจากธุรกิจภัตตาคารจีน ตั้งอยู่ตรงวงเวียนน้ำพุ ย่านเมืองเก่าภูเก็ต ก่อนจะพัฒนามาเป็นร้านบะหมี่เช็กภูเก็ต จนกลายมาเป็นติ่มซำอย่างในปัจจุบันนี้ และวันนี้เรามาเผยเคล็ดลับเฉพาะที่ทำให้จ่วนเฮี้ยงเป็นร้านติ่มซำที่อยู่คู่คนภูเก็ตมายาวนานกว่า 100 ปี

"การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบให้ดีอยู่เสมอ คือเคล็ดลับความอร่อยที่ต้องรักษาไว้ได้" เคล็ดลับแรก ก็คือ #ความอร่อย เพราะติ่มซำทุกชิ้นผ่านการทำอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพราะจีบหมูก็ต้องหมูล้วน ฮะเก๋าต้องเหนียวนุ่ม และขนมจีบกุ้งต้องหนึบหนับ

#รอยต่อจากรุ่นสู่รุ่น

เป็นอีกปัจจัยที่ทำให้การสืบทอดธุรกิจให้เกิดรอยร้าวได้ง่าย เนื่องจากความแตกต่างของวัย มักทำให้เกิดความแตกต่างทางด้านความคิด แต่ร้านจ่วนเฮี้ยงกลับไม่เป็นเช่นนั้น

“คนรุ่นเก่าต้องถอยให้คนรุ่นใหม่ได้นำความคิดใหม่ ๆ มาใช้ ส่วนคนรุ่นใหม่ควรเชื่อในประสบการณ์ของคนรุ่นเก่า”

ซึ่งเป็นเคล็ดลับลำดับต่อมา เพราะเมื่อนำทั้งสองอย่างมาผสมผสานกัน คนรุ่นเก่าพึ่งเทคโนโลยีและการจัดการใหม่ ๆ เข้ามาผ่อนแรง และคนรุ่นใหม่ก็สามารถควบคุมคุณภาพอาหารให้คงที่ได้

เคล็บลับสุดท้าย ที่ทำให้ร้านจ่วนเฮี้ยงหนาแน่นไปด้วยผู้คนทุกเช้า นั่นคือ #การบริการที่รวดเร็วทันใจลูกค้า  ที่นี่ดูแลลูกน้องเหมือนคนในครอบครัว และเมื่อลูกน้องได้รับความอบอุ่นจากเจ้านาย เขาจึงสามารถส่งต่อความใส่ใจนี้ให้กับลูกค้าทุกคนเช่นเดียวกันกับที่เขาได้รับมานั่นเอง

เราอยากชวนคุณมาสัมผัสเคล็ดลับที่ไม่ลับของร้านแห่งนี้ด้วยกัน เหตุผลที่ทำให้จ่วนเฮี้ยงอยู่คู่คนภูเก็ตมาอย่างยาวนาน

ร้านจ่วนเฮี้ยงสาขา1

เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 6.00 - 11.00 น.

พิกัด: https://goo.gl/maps/TLtevHyCi2idPNVcA

ร้านจ่วนเฮี้ยงสาขา 2

เวลาเปิด-ปิด: ทุกวัน 6.00 - 11.00 น.

พิกัด: https://goo.gl/maps/PjhWpHhNVQ2Zfx7X7

The Signature is Calling For Experts & Guest Writers

หากท่านสนใจส่งบทความให้ความรู้และผลักดันการพัฒนาเมือง สามารถส่งบทความมาได้ที่ casper@thesignature.co ขอบคุณมากครับ

สินค้าและบริการที่เกี่ยวข้อง

No items found.
No items found.

ฝากติดตามพวกเราได้บนช่องทางต่าง ๆ

ชมเบื้องหลังการเดินทางและการถ่ายทำได้บน TikTok
วีดีโอและไฮไลท์งานต่าง ๆ ได้บน YouTube
ข่าวสารและอัพเดทได้ที่ Facebook
แชทโดยตรงและชมรูปสวย ๆ ได้บน Instagram
สั่งสินค้าหรือแชทกับพวกเราได้บน LINE
#TheSignature #เด็กนอกหนีกรุง #ทุกมุมชุมชนผู้คนวัฒนธรรม